Galettes de röstis au poulet

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Galettes:
800 g	de pommes de terre en robe des champs, cuites de la veille, râpées à la râpe à röstis
1	oignon, haché
1 cs	de farine
1	oeuf, battu
1¼ cc	de sel
	poivre, paprika
	beurre ou crème à rôtir
Accompagnement:
env. 500 g	de blancs de poulet
	sel, poivre
250 g	de séré maigre
2 cs	de crème
1 petite gousse	d'ail, pressée
½ cc	de moutarde
2 cs	d'herbes (persil, ciboulette, thym, origan)
	sel, poivre
1	carotte, parée, râpée à la râpe à julienne
	herbes pour décorer

Recettes rapides de printemps

Galettes: mélanger tous les ingrédients jusqu'au paprika inclus. Former des boules de la taille d'une clémentine, aplatir. Cuire 3-4 min sur chaque face par portions dans le beurre à rôtir chaud. Réserver dans le four préchauffé à 70°C.
Accompagnement: saler, poivrer le poulet, saisir 5-6 min sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud.
Mélanger le séré, la crème, l'ail, la moutarde et les herbes, saler, poivrer. Découper des lamelles de poulet de 5-6 mm d'épaisseur.
Répartir les galettes de röstis sur des assiettes chaudes. Dresser avec le séré, le poulet et les carottes, décorer.