1. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: env. 160°C). Faire fondre le beurre à feu doux dans une grande casserole. Ajouter le chocolat, faire fondre en remuant.
2. Retirer la casserole de la plaque. Incorporer le sucre, le sucre vanillé et les noisettes.
3. Ajouter la farine et les jaunes d'oeufs.
4. Incorporer délicatement les oeufs en neige à la masse.
5. Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire 30 min au milieu du four préchauffé.
6. Laisser refroidir légèrement ou entièrement. Saupoudrer de cacao.

Le fondant est encore meilleur le lendemain: c'est donc la pâtisserie idéale à préparer à l'avance. Conserver à température ambiante dans du film alimentaire.
Selon les goûts, réchauffer brièvement les parts au micro-ondes.
Servir le gâteau tiède avec de la glace vanille ou de la crème fouettée.