Galettes de viande, carottes et choucroute - Recette

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Galettes de viande, carottes et choucroute

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
galettes de viande:
500 g	de viande hachée (3 viandes, p. ex.)
1	oeuf
1	oignon, râpé à la râpe à bircher
1 morceau	de radis blanc (env. 200 g), pelé, râpé à la râpe à röstis
	sel, poivre, paprika
1 cc	de moutarde
3 cs	de chapelure
2 cs	de marjolaine, ciselée fin
	quelques baies de genièvre, hachées fin
	beurre ou crème à rôtir
choucroute:
1	oignon, haché fin
	beurre pour faire suer
1	carotte, pelée, en petits dés
500 g	de choucroute, égouttée
2 cs	de citronat, haché, selon les goûts
1 dl	de demi-crème pour sauces
1 - 2 cs	de mélisse, ciselée fin et pour décorer
	poivre au citron

Fruits et légumes de saison

Galettes: pétrir à la main tous les ingrédients jusqu'aux baies de genièvre incluses jusqu'à l'obtention d'une masse ferme. Façonner 8 galettes avec les mains mouillées.
Choucroute: faire suer l'oignon dans le beurre à rôtir. Ajouter la carotte, étuver. Ajouter la choucroute, mijoter 10-15 min.
Cuire les galettes sur les 2 faces par portions dans le beurre à rôtir pas trop chaud, réserver brièvement au chaud.
Mijoter brièvement la choucroute avec le citronat, la crème et la mélisse, poivrer, répartir dans des assiettes chaudes. Coiffer d'une galette, décorer.

Servir avec des pommes de terre au four ou du pain croustillant.