Galettes de viande, carottes et choucroute - Recette

Galettes de viande, carottes et choucroute

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Galettes de viande:
500 g	de viande hachée
1	oeuf
1	oignon, râpé à la râpe à bircher
200 g	de radis blanc râpé à la râpe à röstis
	sel, poivre, paprika
1 cc	de moutarde
3 cs	de chapelure
2 cs	de marjolaine, ciselée fin
	quelques baies de genièvre, hachées fin
	beurre ou crème à rôtir
Choucroute:
1	oignon, haché fin
	beurre pour faire suer
1	carotte, en petits dés
500 g	de choucroute, égouttée
2 cs	de citronat, haché, selon les goûts
1 dl	de demi-crème pour sauces
1 - 2 cs	de mélisse, ciselée fin et pour décorer
	poivre au citron

Galettes: pétrir à la main tous les ingrédients jusqu'aux baies de genièvre incluses jusqu'à l'obtention d'une masse ferme. Façonner 8 galettes avec les mains mouillées.
Choucroute: faire suer l'oignon dans le beurre à rôtir. Ajouter la carotte, étuver. Ajouter la choucroute, mijoter 10-15 min.
Cuire les galettes sur les 2 faces par portions dans le beurre à rôtir pas trop chaud, réserver brièvement au chaud.
Mijoter brièvement la choucroute avec le citronat, la crème et la mélisse, poivrer, répartir dans des assiettes chaudes. Coiffer d'une galette, décorer.

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