Toétché aux oignons

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Toétché aux oignons

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 plaque rectangulaire d'env. 28x26 cm
papier sulfurisé pour la plaque
beurre pour la plaque
Pâte:
300 g	de farine
½ cc	de sel
10 g	de levure, émietté
env. 2 dl	de lait, tiède
25 g	de beurre, liquide
1 cs	d'huile de colza
	(ou une pâte à pizza prête à l’emploi)
Garniture:
200 g	de crème acidulée
2 cs	de crème
1	oeuf, battu
	sel
4 - 5	oignons, coupés en 2 dans le sens de la longueur
100 g	de fromage (fromage du Jura, p. ex.), râpé à la mandoline
	poivre

Fruits et légumes de saison

Pâte: mélanger la farine et le sel, creuser un puits. Délayer la levure dans un peu de lait, ajouter le reste de lait qui reste, le beurre et l'huile, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lissse. Laisser doubler de volume à couvert à température ambiante.
Abaisser la pâte en un rectangle sur un peu de farine, foncer la plaque préparée, relever les bords à une hauteur de 1,5 cm. Laisser reposer 15 min supplémentaires. Piquer le fond avec une fourchette.
Garniture: battre l'oeuf avec la crème acidulée et la crème, saler. Répartir sur le fond de la pâte. Disposer les oignons dessus, parsemer de fromage.
Cuire 15-20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 230 °C, saler, poivrer.

Original Spécialité du Jura, le toétché (ou gâteau de la Saint-Martin) est une quiche salée à la crème acidulée.