Ce gâteau aux cerises se compose d'une pâte levée maison, de cerises bien mûres et de massepain. Le résultat? Un gâteau moelleux pour le dessert!

Gâteau aux cerises

Ingrédients

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moule de 32×28 cm

16 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
feuille d'alu pour couvrir
Pâte:
500 g	de farine à tresse
½ cc	de sel
75 g	de sucre
30 g	de levure, émiettée
2,5 dl	de lait, tiède
1	œuf, battu
50 g	de beurre, liquide, refroidi
Garniture:
2,5 dl	de double crème
90 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
½	citron, jus
150 g	de pâte d'amandes (massepain à cuire), grossièrement râpée
600 g	de cerises dénoyautées
2 cs	de beurre, liquide
4 cs	d'amandes effilées
2 - 3 cs	de sucre
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Délayer la levure dans un peu de lait, verser dans le puits avec le reste de lait, l'œuf et le beurre. Pétrir en une pâte souple. Laisser doubler de volume à couvert env. 1 h.
Abaisser la pâte en un rectangle sur un peu de farine, disposer sur la plaque préparée, laisser lever encore 20-30 min.
Garniture: mélanger tous les ingrédients jusqu'au jus de citron inclus, étaler sur la pâte. Répartir dessus la pâte d'amandes. Mélanger les cerises et le beurre, disposer dessus. Parsemer d'amandes et saupoudrer de sucre.
Cuire 25-30 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C, en fin de cuisson couvrir évent. avec de l'alu. Laisser refroidir légèrement. Saupoudrer de sucre glace.

Le massepain froid ou congelé est plus facile à râper.