Gâteau aux cerises

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Gâteau aux cerises

Ingrédients

Pour env. 16 parts

Quantité	Ingrédients
1 plaque rectangulaire de 32x28 cm
papier sulfurisé pour la plaque
évent. feuille d'alu pour couvrir
Pâte:
500 g	de farine à tresse
½ cc	de sel
75 g	de sucre
30 g	de levure, émiettée
2,5 dl	de lait, tiède
1	oeuf, battu
50 g	de beurre, liquide, refroidi
Garniture:
2,5 dl	de double crème
90 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
½	citron, jus
150 g	de pâte d'amandes (massepain à cuire), grossièrement râpée
600 g	de cerises dénoyautées
2 cs	de beurre, liquide
4 cs	d'amandes effilées
2 - 3 cs	de sucre
	sucre glace pour saupoudrer

Fruits et légumes de saison

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Délayer la levure dans un peu de lait, verser dans le puits avec le reste de lait, l'oeuf et le beurre. Pétrir en une pâte souple. Laisser doubler de volume à couvert env. 1 h.
Abaisser la pâte en un rectangle sur un peu de farine, disposer sur la plaque préparée, laisser lever encore 20-30 min.
Garniture: mélanger tous les ingrédients jusqu'au jus de citron inclus, étaler sur la pâte. Répartir dessus la pâte d'amandes. Mélanger les cerises et le beurre, disposer dessus. Parsemer d'amandes et saupoudrer de sucre.
Cuire 25-30 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C, en fin de cuisson couvrir évent. avec de l'alu. Laisser refroidir légèrement. Saupoudrer de sucre glace.

Le massepain froid ou congelé est plus facile à râper.