Salade de légumes et de pain grillés

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
40 g	de beurre, liquide
2 cs	d'huile de colza
1	gros poivron jaune ou 2 petits poivrons jaunes, épépiné(s), en lamelles
250 g	de courgettes, parées, en morceaux de 2-3 cm
400 g	de tomates, épépinées, en quartiers
250 g	de pain, en morceaux
	(fleur de) sel, poivre
1½ de cs	de vinaigre de vin blanc ou aux herbes
1 - 2 cs	d'huile de colza
150 g	de fromage frais (type féta), émietté, ou de mozzarelline suisses
½ bouquet	de basilic, effeuillé

Recettes rapides pour l'hiver

Mélanger le beurre et l'huile. En réserver la moitié. Mélanger le reste avec les poivrons et les courgettes. Répartir sur la plaque préparée.
Cuire 20 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Passer les tomates et le pain dans le mélange beurre-huile restant, ajouter aux légumes, terminer la cuisson (10 min). Saler et poivrer. Laisser légèrement refroidir. Mélanger le vinaigre et l'huile, verser en filet sur la salade.
Dresser dans un plat. Parsemer de fromage et de basilic.

Le fromage frais suisse type féta, au lait de vache, est disponible chez Coop (Ilios).
La fleur de sel est vendue dans les épiceries.