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Paupiettes de veau au barbecue sur lit de lentilles
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Paupiettes de veau au barbecue sur lit de lentilles

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de saison
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Paupiettes de veau au barbecue sur lit de lentilles

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
cure-dents ou piques en bois
8 - 12escalopes fines de veau (longe, p.ex.), env. 500 g
sel, poivre, paprika
quelques feuilles de mélisse
crème à rôtir pour badigeonner
Salade de lentilles:
200 gde lentilles vertes
1 bottede radis, coupés en rondelles
1 csde jus de citron
2 csde vinaigre
3 csd'huile de colza
un peu de bouillon de légumes
1 csde mélisse ciselée fin
sel, poivre
mélisse pour décorer

Recettes rapides pour l'hiver

Préparation

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Infos sur la recette

préparation: env. 45 min
  1. Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 h à l'avance.
  2. Salade: cuire les lentilles al dente 20-25 min dans env. 5 dl d'eau, égoutter, rincer à l'eau chaude. Mélanger avec le reste des ingrédients, laisser reposer 15-20 min.
  3. Etaler la viande, saler, poivrer et saupoudrer de paprika, parsemer de feuilles de mélisse et rouler, fixer avec les cure-dents. Badigeonner les paupiettes de crème à rôtir, griller 4-5 min sur toutes les faces et terminer la cuisson à feu doux.
  4. Dresser la salade de lentilles sur des assiettes, coiffer de paupiettes de viande, décorer.

Remplacer la mélisse par du basilic.

Par portion:

Énergie: 1436kJ / 343kcal, lipides: 12g, glucides: 21g, protéines: 38g

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