Ingrédients

Quantité	Ingrédients
cure-dents ou piques en bois
8 - 12	filets de poisson, sans peau (filets de perche, p.ex.), env. 600 g
	sel, poivre
	un peu de jus de citron
	beurre pour le panier-vapeur
Farce:
150 g	de cottage cheese
1	citron, zeste râpé et un peu de jus
2 cs	de thym citron, effeuillé
	sel, poivre
Méli-mélo de légumes verts:
200 g	de haricots verts, parés
1	oignon nouveau, coupé en rondelles
	un peu de beurre
1 - 2	poivron(s) vert(s), paré(s), coupé(s) en dés
2	courgettes, parées, coupées en dés
1 brin	de sarriette
	un peu de bouillon
	sel, poivre
	sarriette pour décorer, selon les goûts

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Etaler les filets de poisson, saler, poivrer et arroser d'un peu de jus de citron.
Farce: mélanger tous les ingrédients, répartir sur les filets de poisson, rouler et fixer avec les cure-dents. Disposer les roulades dans le panier-vapeur beurré.
Méli-mélo: blanchir les haricots à l'eau frémissante salée, rincer à l'eau froide et couper en tronçons en biais. Faire suer l'oignon dans le beurre, ajouter tous les légumes et la sarriette, étuver et cuire al dente avec le bouillon, saler, poivrer.
Pocher les roulades de poisson 5-8 min à couvert juste sous le point d'ébullition. Répartir les légumes sur les assiettes chaudes, disposer les roulades de poisson dessus, décorer.