Gâteau aux légumes

Idéal en été et à l’automne, notre cake aux poivrons, courgettes, fromage et dés de jambon est prévu pour 9 ou 16 parts.

Gâteau aux légumes

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Ingrédients

Pour 9 ou 16 pièces

Quantité	Ingrédients
1 plat carré d'env. 22 cm de côté ou 1 moule à charnière de 24-26 cm de Ø
papier sulfurisé pour le fond du plat/moule
beurre pour le fond du plat/moule
300 g	de pain, sans croûte, coupé en dés
4,5 dl	de lait, chaud
1	poivron rouge, pelé éventuellement, épépiné, coupé en dés
2	échalotes, hachées
	beurre pour faire revenir
200 g	de courgettes, coupées en dés
	sel, poivre
100 g	de beurre, mou
4	jaunes d'oeufs
75 g	de Gruyère AOP, râpé, et autant de Sbrinz AOP, râpé
150 g	de jambon en dés
1 cs	de basilic et d'origan ciselés
4	blancs d'oeufs
1 cc	de poudre à lever
1	courgette, râpée en "spaghetti" à la mandoline, selon les goûts

Recettes rapides pour l'hiver

Verser le lait sur le pain, laisser tremper 30-60 min.
Faire revenir le poivron et les échalotes dans le beurre. Mouiller avec un peu d'eau, étuver 5 min à couvert. Ajouter les courgettes, cuire encore 5 min à couvert, saler, poivrer.
Passer la masse à base de pain au mixeur. Battre le beurre et les jaunes d'oeufs en une masse claire et mousseuse. Incorporer le pain, les légumes, le fromage, le jambon et les herbes. Battre les blancs d'oeufs et la poudre à lever en neige ferme, incorporer délicatement, rectifier l'assaisonnement.
Verser la masse dans le plat préparé.
Cuire 50-55 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Coiffer de spaghetti de courgette selon les goûts au bout de 45-50 min de cuisson. Laisser reposer 5 min four éteint, sortir, laisser brièvement refroidir. Démouler et couper en morceaux. Servir chaud ou refroidi.

Couper les restes en dés, faire revenir dans du beurre à rôtir et dresser sur une salade.
Dégustation sur le pouce: couper le gâteau légèrement refroidi en morceaux et emballer dans de l'aluminium.