Gratin de cannelloni

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 plat réfractaire d'env. 32×22 cm
beurre pour le plat
Farce:
300 g	de viande hachée de veau
	beurre ou crème à rôtir
1 cs	de farine
1 - 2	oignon(s), émincé(s)
2 gousses	d'ail, pressées
500 g	d'épinards fins, blanchis, pressés
60 g	de Sbrinz AOP, râpé
	sel, poivre, noix de muscade
2 cs	de concentré de tomates
2 dl	de jus de tomate
	sel, poivre
240 g	de pâte pour pâtes (rayon frais), coupée en morceaux d'env. 13 cm de long
2,5 dl	de demi-crème
1 dl	de bouillon de viande corsé
½ botte	de radis, coupés en quartiers
1 sachet	de perles de mozzarella suisse, égouttées
2 cs	de persil plat, ciselé
	poivre

Fruits et légumes de saison

Farce: saisir la viande dans le beurre à rôtir chaud. Saupoudrer de farine en fin de cuisson, dorer. Sortir la viande de la poêle. Faire suer les oignons et l'ail dans un peu de beurre à rôtir. Mélanger la moitié avec les épinards et le Sbrinz, saler, poivrer, ajouter la muscade, réserver. Ajouter le concentré de tomates et la viande au reste des oignons dans la poêle, verser le jus de tomate, porter à ébullition, saler, poivrer.
Garnir les morceaux de pâte avec une farce puis l'autre, enrouler, disposer en une couche dans le plat préparé. Mélanger la crème et le bouillon, verser dessus.
Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 220°C. Parsemer de radis et de mozzarella. Faire fondre brièvement dans le four éteint. Parsemer de persil, poivrer.