Gâteau aux pommes meringué

Rien de tel qu'un bon gâteau aux pommes moelleux pour le dessert. Essayez notre recette de gâteau aux pommes meringué et à la confiture d'abricots.

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Ingrédients

Pour 12 parts

Quantité	Ingrédients
1 moule à charnière ou une plaque, à bord haut d'env. 24 cm de Ø
papier sulfurisé pour le fond du moule/de la plaque
poche à pâtisserie sans douille
beurre pour le bord du moule
60 g	d'abricots séchés, coupés en petits dés
1	orange, jus
Pâte:
200 g	de beurre, ramolli
140 g	de sucre
1 pte de couteau	de sel
3	jaunes d'oeufs
275 g	de farine
2 cc	de poudre à lever
4 - 5 cs	de lait
Garniture:
600 g	de pommes acidulées (Boskoop, p.ex.), pelées, évidées, coupées en dés
3 cs	de fécule de maïs, tamisée
200 g	de confiture d'abricots
2	oeufs battus
Meringue:
3	blancs d'oeufs
1 pte de couteau	de sel
150 g	de sucre

Fruits et légumes de saison

Faire tremper les abricots dans le jus d'orange 5-6 h ou toute une nuit.
Pâte: travailler le beurre jusqu'à ce que de petites crêtes se forment. Ajouter le sucre, le sel et les jaunes d'oeufs, mélanger jusqu'à l'éclaircissement de la masse. Tamiser dessus la farine et la poudre à lever, incorporer à la masse avec le lait.
Etaler la pâte dans le moule préparé, remonter les bords à 4-5 cm.
Garniture: mélanger tous les ingrédients, répartir sur la pâte.
Cuire 45-50 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C, sortir du four.
Meringues: battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel. Verser le sucre en pluie et continuer de battre jusqu'à ce que la masse brille. Incorporer les abricots. Verser la masse dans la poche à pâtisserie sans douille, presser sur le gâteau.
Cuire 5-10 min au milieu du four préchauffé à 220°C, laisser refroidir.