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Falafels, dip et salade
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Falafels, dip et salade

Falafels, dip et salade

de saison
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Falafels, dip et salade

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
râpe à tambour Zyliss ou hachoir
falafels:
200 g de pois chiches, attendris pendant une nuit, égouttés
2 cs de farine
1 échalote, hachée fin
1 gousse d'ail, pressée
⅓ de cc de poudre à lever
½ cc de sel
poivre, noix de muscade, cumin grossièrement concassé
beurre ou crème à rôtir
sel, selon les goûts
dip à la crème acidulée:
180 g de crème acidulée
sel ou sel aux herbes, poivre
salade:
2 cs de vinaigre
sel, poivre
3 cs d'huile de colza
200 g de salade d'hiver (rampon, épinards, salade de Trévise, p.ex.)

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

trempage: une nuit
préparation: env. 1 h
  1. Falafels: râper fin les pois chiches à la râpe à légumes ou les réduire en purée au hachoir. Mélanger avec le reste des ingrédients jusqu'au cumin inclus. Façonner des boulettes de la taille d'une noix, bien presser. Dorer dans une grande quantité de beurre, poursuivre la cuisson 10-15 min à couvert à feu doux. Augmenter le feu, cuire 5 min sur toutes les faces sans couvercle jusqu'à ce que les falafels croustillent. Saler selon les goûts.
  2. Dip: mélanger tous les ingrédients.
  3. Salade: mélanger le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile.
  4. Dresser la salade sur des assiettes, arroser d'un filet de sauce. Servir avec les falafels et le dip à la crème acidulée.

Les falafels peuvent être cuits à la poêle au lieu d'être frits.

Par portion:

Énergie: 1415kJ / 338kcal, lipides: 27g, glucides: 16g, protéines: 7g

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