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Cordon bleu et fromage aux herbes
  • 30min
Cordon bleu et fromage aux herbes

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de saison
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Cordon bleu et fromage aux herbes

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
Cure-dents éventuellement
4escalopes de veau (env. 100 g pièce), aplaties et ouvertes par le boucher
sel, poivre
4 tranchesde fromage à raclette (env. 30 g chacune), coupées en 2
2 csde vin blanc ou de lait
4 csd'herbes ciselées (marjolaine, thym, persil, p.ex.)
4 tranchesde jambon, env. 150 g
Panure:
150 gde pain rassis, coupé en dés, ou chapelure fraîche
2 - 3 csde farine
1oeuf, battu avec 1-2 cs de lait
beurre ou crème à rôtir

Recettes rapides pour l'hiver

Préparation

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Infos sur la recette

préparation: env. 30 min
  1. Saler et poivrer les escalopes. Badigeonner le fromage de vin ou de lait, passer dans le mélange d'herbes, barder 1 escalope sur 2 d'une tranche de jambon. Disposer sur la moitié inférieure des escalopes, couvrir de la deuxième moitié. Bien presser les bords et évacuer l'air. Fixer éventuellement avec des cure-dents.
  2. Panure: moudre le pain finement au robot. Passer les escalopes dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure et saisir 4-5 min sur chaque face dans suffisamment de beurre à rôtir chaud.
  3. Dresser sur des assiettes chaudes.

Servir avec des légumes colorés (carottes, carottes jaunes, panais, choux de Bruxelles, p.ex.).

Par portion:

Énergie: 1671kJ / 399kcal, lipides: 16g, glucides: 22g, protéines: 41g

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