Soupe de pommes de terre et de courge et saucisse - Recette

Soupe de pommes de terre et de courge et saucisse

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1	oignon finement haché
1 gousse	d'ail pressée
	beurre pour faire revenir
300 g	de courge, autant de carottes et de pommes de terre à chair farineuse parées, coupées en dés
1 l	de bouillon de légumes
2 cs	de feuilles de marjolaine ciselées
1 dl	de crème
	sel, poivre
4 - 8	saucisses de Vienne
	marjolaine et poivre pour décorer

Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter la courge, les carottes et les pommes de terre. Mouiller avec le bouillon, cuire à point 15-20 min. Incorporer la marjolaine, réduire le tout en purée fine. Verser la crème, porter à ébullition, saler, poivrer. Allonger avec du bouillon selon les goûts.
Chauffer les saucisses de Vienne à l'eau frémissante.
Verser la soupe dans des bols chauds, couper les saucisses en rondelles, répartir dans les bols. Décorer avec la marjolaine et le poivre.

L'alimentation à base de plantes? Une diététicienne répond à toutes nos questions sur le sujet dans une interview.