Ingrédients

Quantité	Ingrédients
600 g	d'émincé de poulet
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre, paprika
2 - 3	oignons nouveaux, coupés en rondelles
1 poignée	d'estragon, ciselé finement
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de volaille
1 dl	de bouillon de volaille
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre
	estragon pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir le poulet par portions dans le beurre à rôtir chaud, sortir de la poêle, saler, poivrer, ajouter le paprika. Faire suer les oignons nouveaux dans le reste de beurre à rôtir. Ajouter l'estragon, mouiller avec le vin ou/et le bouillon, réduire légèrement. Verser la crème, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.
Remettre le poulet dans la sauce, interrompre la cuisson en maintenant au chaud, saler, poivrer. Décorer juste avant de servir.

Servir avec du riz aux pistaches: cuire le riz à l'eau salée selon les instructions figurant sur l'emballage, égoutter, affiner avec 4 cs de pistaches grillées hachées et 1-2 cs de beurre.