Ingrédients

Quantité	Ingrédients
1 poche à grosse douille plate
Pâte:
250 g	de séré maigre
3	œufs
100 g	de farine, tamisée
75 g	de semoule de blé dur
75 g	de Sbrinz AOP, râpé
1 cc	de sel, poivre et noix de muscade
30 g	de beurre, liquide
Sauce:
1	échalote, hachée fin
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour étuver
1 boîte	de tomates pelées hachées (400 g)
¼ de cc	de sucre
	sel, poivre
½ bouquet	de roquette, hachée fin
3 cs	de pignons de pin, grillés
	Sbrinz AOP, râpé, pour saupoudrer
	roquette pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: battre les œufs avec le séré. Incorporer les ingrédients restants, ajouter le sel, le poivre et la muscade et bien mélanger. Réserver la pâte 30 min au réfrigérateur.
Sauce: faire suer les échalotes et l'ail dans le beurre. Incorporer les tomates pelées et le sucre, saler, poivrer. Mijoter 20-25 min avec le couvercle à demi-posé sur la casserole.
Verser la pâte à gnocchi par portions dans une poche à grosse douille plate. Presser de façon à obtenir de petits morceaux de pâte et trancher avec un couteau directement au-dessus d'une casserole d'eau salée frémissante. Tremper régulièrement la pointe du couteau dans l'eau de cuisson. Laisser prendre les gnocchi jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Retirer du feu, égoutter, mélanger avec un peu de beurre et réserver au four préchauffé à 70°C.
Incorporer la roquette et la moitié des pignons de pin à la sauce. Répartir la sauce dans de petits bols.
Dresser les gnocchi dans des assiettes chaudes. Parsemer des pignons de pin restants et de Sbrinz, décorer. Servir avec la sauce à part.