• Imprimer
Kouglof au lard
  • 3h30min
Kouglof au lard

Kouglof au lard

season-spring badge
Bravo!Vous cuisinezde saison!
Notre revisite salée du traditionnel kouglof alsacien. Avec des lardons à la place des raisins secs, il ne laissera personne indifférent à l'apéritif.
  • Imprimer
back to top

Kouglof au lard

  • Imprimer

Ingrédients

QuantitéIngrédients
1 moule à kouglof de env. 2 l de contenance
beurre et farine pour le moule
Levain:
400 gde farine blanche
100 gde farine d'épeautre claire
42 gde levure, émiettée
1,5 dlde lait, tiède
250 gde lardons
Pâte:
1 ccde sel
2 ccde sucre brut
1œuf, battu
125 gde beurre, ramolli
1,5 dlde lait

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation35min
  • Cuisson40min
  • Levage2h15min
  • Temps total3h30min

Changer d'affichage

  1. Levain: verser la farine dans une jatte, former un puits. Ajouter la levure délayée dans un peu de lait et le reste de lait. Couvrir avec un peu de farine du pourtour. Laisser reposer jusqu'à ce que la préparation mousse (15-20 min).
  2. Griller le lard. Sortir de la poêle, égoutter sur du papier ménage.
  3. Pâte: ajouter tous les ingrédients (sauf le lard) au levain, pétrir en une pâte souple. Laisser doubler de volume à couvert à température ambiante.
  4. Incorporer le lard à la pâte. Verser dans le moule préparé, laisser lever jusqu'au bord (1-1 h 30).
  5. Cuire 40-50 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 190°C. Laisser légèrement refroidir, démouler sur une grille. Servir tiède.

Une bonne pâte et une crème: 9 infos sur l'irrésistible gâteau à la crème

Par pièce:

Énergie: 1306kJ / 312kcal, lipides: 16g, glucides: 32g, protéines: 9g

Vidéo

Pour continuer de vous régaler

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.