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Blancs de poulet au four, lard et légumes
  • 43min
Blancs de poulet au four, lard et légumes

Blancs de poulet au four, lard et légumes

de saison
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Blancs de poulet au four, lard et légumes

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
1 plat allant au four de 2 l
beurre pour le plat
4 blancs de poulet d'env. 150 g pièce
1 cc de sel
poivre, paprika
beurre ou crème à rôtir
8 tranches de lard cru
1 carotte, parée, coupée en fines lamelles
1 morceau de céleri, paré, coupé en fines lamelles
1 morceau de poireau, coupé en fines lanières
sel
quelques flocons de beurre
1 dl de bouillon de volaille
2 dl de demi-crème, fouettée
sel, poivre, paprika
½ orange, zeste râpé et
2 cs de jus d'orange
tranches d'orange pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation25min
  • Cuisson18min
  • Temps total43min
  1. Assaisonner le poulet, saisir 10-15 secondes sur chaque face dans le beurre à rôtir. Barder chaque blanc de poulet de 2 tranches de lard. Répartir les légumes dans le plat beurré, assaisonner. Disposer les blancs de poulet et quelques légumes dessus, saler et garnir de flocons de beurre. Verser le bouillon, cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200°C.
  2. Juste avant de servir, mélanger la crème avec les épices, le zeste et le jus d'orange, verser sur la viande, chauffer 3-5 min, four éteint. Décorer.
Énergie: 1541kJ / 368kcal, lipides: 22g, glucides: 4g, protéines: 40g

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