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Gratin de poireaux au jambon
  • 50min
Gratin de poireaux au jambon

Gratin de poireaux au jambon

de saison
Ce gratin de poireaux au jambon dans une sauce au beurre ne laissera personne indifférent. Il s'accompagne à merveille de pommes de terre à l'eau.
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Gratin de poireaux au jambon

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
1 plat à gratin de 35×45 cm
beurre pour le plat
Poireaux au jambon:
2 dlde vin blanc ou d'eau
3 dld'eau
½ ccde sel
poivre
1 kgde poireaux coupés en tronçons de 6-8 cm en biais
8 - 12 tranchesde jambon coupées en 2 et/ou pliées
Sauce:
20 gde beurre
2 csde farine
4 dld'eau de cuisson
sel ou bouillon en cube, poivre
30 - 50 gde fromage râpé (Gruyère AOP, p. ex.)
1 kgde pommes de terre à chair ferme, pelées, coupées en morceaux

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation25min
  • Cuisson25min
  • Temps total50min

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  1. Poireaux: saler et poivrer le vin et/ou l'eau, porter à ébullition. Incorporer les poireaux, cuire à couvert 10-15 min à feu doux. Retirer les poireaux (en réservant l'eau de cuisson), égoutter et rouler 1 tranche de jambon autour de chaque tronçon. Disposer dans le plat beurré.
  2. Sauce: chauffer le beurre, étuver la farine dans le beurre écumant et remuer régulièrement. Ajouter l'eau de cuisson, porter à ébullition en remuant et mijoter env. 5 min, assaisonner. Verser sur les poireaux au jambon, parsemer de fromage.
  3. Cuire 10-15 min dans le bas du four préchauffé à 220°C en sélectionnant éventuellement aussi la fonction gril.
  4. Pommes de terre à l'eau: cuire les pommes de terre à point 10-15 min dans une grande quantité d'eau salée. Verser l'eau, replacer la casserole contenant les pommes de terre sur la plaque de cuisson chaude, laisser l'eau s'évaporer jusqu'à ce que les pommes de terre soient sèches.
  5. Dresser les pommes de terre sur un plat ou des assiettes, servir avec les poireaux gratinés au jambon.

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Par portion:

Énergie: 1516kJ / 362kcal, lipides: 9g, glucides: 43g, protéines: 18g

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