Risotto d'été - Recette

Risotto d'été

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1	oignon, finement haché
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire suer
400 g	de riz pour risotto (Carnaroli, p.ex.)
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
7 - 8 dl	de bouillon de légumes, chaud
1	citron, zeste râpé
100 g	de crème acidulée
4 cs	de pesto genovese
300 g	de tomates cerises, coupées en 4
Décoration:
	quelques tomates cerises, coupées en 2
	zestes de citron
	feuilles de basilic

Recettes rapides de printemps

Faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz, étuver jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire tout en remuant. Ajouter le bouillon chaud progressivement, remuer régulièrement et mijoter jusqu'à ce que le riz soit al dente.
Juste avant de servir, incorporer le zeste de citron, la crème acidulée, le pesto et les tomates cerises et réchauffer le tout. Répartir le risotto dans des assiettes chaudes, décorer.

Parsemer de fromage râpé selon les goûts. Servir avec une salade mêlée.