Ingrédients

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
2 - 3	fenouils (env. 600 g), parés, coupés en fines lamelles
2	oignons rouges, coupés en rondelles
300 g	de tomates cerises
2 cs	de fanes de fenouil finement hachées
1 cc	de sel
	poivre
2 - 3 cs	d’huile de colza
Filets de perche:
400 g	de filets de perche
½ cc	de sel
	poivre
½	citron, jus
1 cs	de farine
	beurre ou crème à rôtir
50 g	d’olives noires dénoyautées, coupées en rondelles, selon les goûts
	fanes de fenouil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger soigneusement le fenouil et les autres ingrédients sur une plaque, étaler. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220°C.
Saler et poivrer les filets de perche, arroser de jus de citron, laisser mariner quelques instants.
Saupoudrer les filets d’un peu farine, cuire par portions dans le beurre à rôtir. Ajouter les olives selon les goûts, étuver brièvement. Répartir sur le fenouil, décorer et servir sans attendre.

Servir avec des pommes de terre, du riz ou du pain.