Biscuits shortbreads au citron

It’s tea time, love… Une recette de shortbreads avec un bon goût de citron. Ces fameux biscuits écossais sont une délicieuse idée de cadeau.

Ingrédients

Pour 35-40 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
225 g	de farine
75 g	de farine de riz
¼ cc	de sel
175 g	de sucre
200 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
1½	citron, zeste râpé
1 petit	oeuf, battu
2 - 3 cs	de sucre pour saupoudrer

Recettes rapides pour l'hiver

Pâte: mélanger la farine, la farine de riz, le sel et le sucre. Ajouter le beurre, pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte grumeleuse, former un puits. Y placer l'oeuf et le zeste de citron, rassembler rapidement sans pétrir.
Abaisser la pâte sur un peu de farine, directement sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Saupoudrer de sucre. Couvrir et réserver 1 h au réfrigérateur.
Piquer la pâte avec une fourchette, couper en rectangles de 7×2 cm. Les espacer un peu sur la plaque. Laisser 15 min de plus au frais.
Cuire 11-13 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.