Ingrédients

Quantité	Ingrédients
250 g	d’émincé de bœuf (rumsteck, p.ex.)
	beurre ou crème à rôtir
	sel
	poivre du moulin
Sauce:
1	échalote, finement hachée
1 gousse	d’ail, pressée
1 cs	de romarin finement haché
1 dl	de moût rouge, de vin rouge ou de jus de raisin
1,5 - 2 dl	de bouillon de viande
1	petite pomme de terre à chair farineuse (env. 50 g), pelée, râpée à la râpe à bircher
6	tomates séchées à l’huile, égouttées, coupées en lanières
	sel
	poivre du moulin
	romarin pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir l’émincé en deux portions dans le beurre à rôtir, sortir de la poêle, saler, poivrer et réserver au chaud.
Sauce: étuver l’échalote, l’ail et le romarin dans le reste de beurre à rôtir. Mouiller avec le moût, le vin rouge ou le jus de raisin, réduire légèrement. Verser le bouillon par-dessus, ajouter les pommes de terre, mijoter 5-10 min. Ajouter les tomates, porter à ébullition, saler, poivrer.
Réchauffer la viande dans la sauce peu avant de servir (sans la cuire), décorer.

Servir avec de la purée de pommes de terre, des röstis, des pâtes ou du riz.