Gratin bolognaise

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Gratin bolognaise

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin de 3 l
beurre pour le plat
250 - 300 g	de pâtes (coudes, p. ex.)
500 g	d'émincé de boeuf, coupé en très petits morceaux par le boucher
	beurre ou crème à rôtir
300 g	de carottes parées, finement râpées
½	céleri paré, finement râpé
½	poireau paré, coupé en petites rondelles
1	oignon finement haché
1 gousse	d'ail pressée (facultatif)
75 g	de concentré de tomates
1 dl	de bouillon
0,5 dl	de crème
1 cc	de sel
	poivre
	paprika
1 cc	d'origan haché
75 g	de Gruyère AOP râpé

Fruits et légumes de saison

Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée. Égoutter, verser dans le plat à gratin préalablement beurré.
Saisir la viande par portions de tous les côtés dans le beurre à rôtir, réserver. Faire revenir les légumes, l'oignon et l'ail dans la même poêle. Ajouter le concentré de tomates et la viande, mélanger. Mouiller avec le bouillon et la crème, porter à ébullition, assaisonner. Couvrir et cuire 25-30 min à petit feu. Répartir sur les pâtes, mélanger selon les goûts, bien aplatir et parsemer de fromage.
Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220°C.

Préparer la sauce en double quantité et congeler. Durée de conservation: 2-3 mois.
Remplacer l'émincé par de la viande hachée.