Tatins de tomates cerise

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Ingrédients

Pour 6 personnes

Quantité	Ingrédients
6 moules à tartelettes ou petits moules ronds de 10 cm de Ø
papier sulfurisé pour le fond des moules
1 emporte-pièce rond de 10 cm de Ø
2 cs de sucre
30 g de beurre, liquide
350 g de tomates cerise, coupées en 2
300 g de pâte feuilletée au beurre
farine pour abaisser
gros sel pour parsemer
pourpier pour décorer

Fruits et légumes de saison

Répartir le sucre dans les moules au fond chemisé de papier sulfurisé.
Caraméliser 8-10 min au milieu du four préchauffé à 240°C. Sortir du four, répartir le beurre, laisser refroidir légèrement. Disposer les tomates serrées les unes contre les autres.
Abaisser la pâte sur un peu de farine à 3 mm d'épaisseur. Découper des ronds, disposer sur les tomates, rabattre les bords vers le bas entre les tomates et le bord des moules.
Cuire 18-22 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C. Retirer, laisser refroidir 2 min.
Renverser sur des assiettes, parsemer de gros sel, décorer.

Réduire la température du four à 75°C pour le plat principal. Y disposer 1 plat et 6 assiettes.