Risotto au chou frisé - Recette

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Risotto au chou frisé

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1	oignon, haché
1 gousse	d’ail, pressée
	beurre pour faire suer
300 g	de riz pour risotto (Carnaroli, p. ex.)
500 g	de chou frisé paré, coupé en lanières de 5 mm de large
1 dl	de vin blanc ou de bouillon
1 l	de bouillon chaud
2 - 3 cs	de crème
	un peu de sel
	poivre
50 g	de Gruyère AOP, râpé

Faire suer l’ail et l’oignon dans le beurre. Ajouter le riz, étuver. Faire de même avec le chou frisé. Mouiller avec le vin ou le bouillon, verser petit à petit le bouillon chaud. Mijoter 15-20 min en remuant souvent, ajouter la crème, assaisonner.
Répartir le risotto dans des assiettes creuses, saupoudrer de fromage.

Accompagner de 200-300 g de champignons de saison ou de champignons de culture (champignons de Paris ou pleurotes), nettoyés et coupés en morceaux, revenus dans du beurre à rôtir, salés, poivrés.