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Blancs de poulet aux échalotes et au miel
  • 30min
Blancs de poulet aux échalotes et au miel

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Blancs de poulet aux échalotes et au miel

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Ingrédients

QuantitéIngrédients
4blancs de poulet, env. 120 g pièce
sel
poivre du moulin
beurre ou crème à rôtir
Sauce:
4 - 6échalotes, coupées en 4
1 dlde vin blanc ou de bouillon de beuf
1 dlde bouillon de beuf
50 gde beurre, froid, coupé en morceaux
1 - 2 csde miel
sel
poivre du moulin
un peu de miel liquide pour décorer

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation30min
  • Temps total30min

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  1. Assaisonner le poulet, saisir 3-5 min de chaque côté dans le beurre à rôtir. Sortir la viande, réserver au chaud à couvert.
  2. Sauce: faire suer les échalotes dans le beurre à rôtir dans la même poêle. Mouiller avec le vin et/ou le bouillon. Cuire les échalotes à point, réduire le jus de moitié.
  3. Réserver les échalotes avec la viande. Incorporer le beurre par portions au fouet dans la sauce, sucrer avec le miel. La sauce ne doit plus cuire, assaisonner.
  4. Dessiner des traits de miel dans les assiettes à l'aide d'une cuiller à café. Dresser la viande et les échalotes par-dessus. Servir la sauce à part.
Servir avec du riz aux noix et aux herbes. Remplacer les blancs de poulet par des filets de poulet ou des escalopes de veau.

Par portion:

Énergie: 1122kJ / 268kcal, lipides: 14g, glucides: 3g, protéines: 29g

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