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Risotto aux légumes
  • 30min
  • Veggie
Risotto aux légumes

Risotto aux légumes

de saison
Pour réussir un risotto, le secret est de bien remuer pendant la cuisson. Dans notre recette, à voir en vidéo, nous ajoutons de bons légumes frais.
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Risotto aux légumes

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail pressées
beurre pour faire revenir
480 g de légumes variés, p. ex. carottes, céleri et poireau, coupés en petits morceaux
240 g de riz pour risotto (Carnaroli, p. ex.)
1,5 dl de vin blanc ou de bouillon de légumes
9 dl de bouillon de légumes chaud
12 tomates séchées à l'huile, coupées en lamelles
160 g de Gruyère AOP râpé
sel
poivre du moulin

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation30min
  • Temps total30min
  1. Faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre. Ajouter les légumes. Verser le riz et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire le liquide sans cesser de remuer.
  2. Verser progressivement le bouillon chaud, remuer fréquemment et mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit al dente. Ajouter les tomates et le fromage, maintenir au chaud, assaisonner. Répartir dans des assiettes ou des bols chauds, servir aussitôt.
Énergie: 2278kJ / 544kcal, lipides: 23g, glucides: 59g, protéines: 18g

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