
- 42min
Potage safrané aux gressins maison
de saison
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Potage safrané aux gressins maison
Ingrédients
Pour 6 personnes
Quantité | Ingrédients |
---|---|
Gressins: | |
250 g de pâte feuilletée au beurre | |
farine pour abaisser | |
1 oeuf, battu, pour badigeonner | |
sésame ou gros sel | |
Potage: | |
1½ cs de beurre | |
2½ cs de farine | |
2 dl de vin blanc ou de cidre sans alcool | |
8 dl de fond de veau ou de bouillon de poule léger | |
200 g de crème acidulée | |
2 sachets de safran | |
2 cs de miel liquide | |
sel | |
poivre du moulin | |
huile de graines de courge pour agrémenter, selon les goûts | |
fils de safran pour décorer |

Recettes rapides pour l'hiver
Préparation
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Infos sur la recette
- Préparation30min
- Cuisson12min
- Temps total42min
- Gressins: abaisser la pâte sur un peu de farine en un carré de 2-3 mm d'épaisseur. Couper en bandes de 7-8 mm de large. Badigeonner d'oeuf, parsemer de sésame ou de gros sel. Rouler en spirale, disposer sur une grille chemisée de papier sulfurisé. Cuire 12-16 min au milieu du four préchauffé à 220°C. Laisser refroidir sur la grille.
- Potage: faire fondre le beurre. Ajouter la farine, étuver. Hors du feu, ajouter le vin et le fond de veau ou le bouillon, bien mélanger. Porter à ébullition sans cesser de remuer, mijoter 8-10 min.
- Mélanger la crème acidulée et le safran, ajouter au potage avec le miel, porter à ébullition, assaisonner.
- Faire mousser au mixeur à bras juste avant de servir.
- Répartir le potage dans des assiettes chaudes. Verser un filet d'huile de graines de courge, décorer. Servir avec les gressins.
Préparer les gressins une ou deux journées à l'avance. Conserver dans une boîte hermétique ou un sachet plastique.
Préparer le potage une journée à l'avance. Couvrir et conserver au réfrigérateur. Faire mousser au mixeur juste avant de servir.

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