Cordon bleu de poulet

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
4	blancs de poulet, d'env. 150 g, entaillés par le boucher pour la farce et aplatis
	sel
	poivre
	beurre ou crème à rôtir
Farce:
100 g	de Gruyère AOP, coupé en 4 tranches fines
4 tranches	de jambon
Panure:
2 - 3 cs	de farine
1	oeuf, battu
100 g	de chapelure
1	citron, coupé en quartiers

Recettes rapides de printemps

Assaisonner la viande des deux côtés.
Farce: enrouler chaque tranche de fromage dans une tranche de jambon. Déposer sur la moitié inférieure des blancs de poulet en laissant un bord de 2-3 cm tout autour. Rabattre la deuxième moitié, bien presser sur les bords pour éliminer les bulles d'air.
Panure: mettre la farine, l'oeuf et la chapelure dans 3 assiettes creuses. Passer la viande d'abord dans la farine, tapoter pour enlever le surplus. Passer ensuite dans l'oeuf puis dans la chapelure en appuyant soigneusement.
Dorer les cordons bleus par portions 5-6 min de chaque côté à feu moyen dans du beurre. Servir accompagnés de quartiers de citron.