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Risotto aux tomates et mozzarella panée
  • 45min
  • Veggie
Risotto aux tomates et mozzarella panée

Risotto aux tomates et mozzarella panée

de saison
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Risotto aux tomates et mozzarella panée

Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
Risotto aux tomates
2-3 tomates entaillées d'une croix
½ oignon haché
beurre pour faire revenir
220 g de riz pour risotto (Carnaroli, p. ex.)
40 g de concentré de tomates
5-6 dl de bouillon de légumes
4 tomates séchées à l'huile, égouttées, coupées en morceaux
poivre
½ cc de paprika doux
un peu de sucre
Mozzarella panée
300 g de perles de mozzarella suisse ou de mozzarella coupée en tranches
sel
poivre
3 cs de farine
1 oeuf battu
6 cs de chapelure
beurre ou crème à rôtir
basilic pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation45min
  • Temps total45min
  1. Blanchir les tomates 2-3 min dans l'eau bouillante. Sortir, peler, couper en petits dés, réserver.
  2. Risotto: faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter le riz, faire revenir. Ajouter le concentré de tomates et les tomates, étuver. Mouiller avec un peu de bouillon, verser le reste du bouillon petit à petit en remuant fréquemment. Cuire 15-20 min à feu doux. Ajouter les tomates séchées, assaisonner, ajouter le sucre.
  3. Mozzarella panée: saler et poivrer la mozzarella. Passer les tranches dans la farine, dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Saisir brièvement dans le beurre à rôtir.
  4. Présenter le risotto dans un plat ou dresser dans des assiettes, coiffer de mozzarella panée, décorer.
Énergie: 2278kJ / 544kcal, lipides: 23g, glucides: 61g, protéines: 22g

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