• Imprimer
Parfait au yogourt et aux fleurs de sureau
  • 30min
  • Veggie
Parfait au yogourt et aux fleurs de sureau

Parfait au yogourt et aux fleurs de sureau

back to top

Parfait au yogourt et aux fleurs de sureau

  • Imprimer

Ingrédients

Pour 6 personnes

QuantitéIngrédients
6 moules d'env. 2 dl de contenance
Parfait:
4jaunes d'oeuf
2 dlde sirop de sureau
½citron, zeste râpé et jus
180 gde yogourt nature
2 dlde crème entière, fouettée ferme
Sauce aux fraises:
350 gde fraises, parées, coupées en morceaux
1½ csde sucre glace
2 csde jus de citron
feuilles de menthe pour décorer
sirop de sureau pour napper, selon les goûts

Recettes de biscuits de Noël

Préparation

Changer d'affichage

Infos sur la recette

préparation: env. 30 min
congélation: env. 4 h
  1. Parfait: mettre les jaunes d'oeuf, le sirop, le zeste et le jus de citron dans une jatte en acier inoxydable. Battre au bain-marie chaud jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Plonger la jatte immédiatement dans l'eau froide, continuer de battre jusqu'au raffermissement de la crème. Incorporer le yogourt et la crème. Répartir dans les moules, laisser prendre au congélateur 3-4 h.
  2. Sauce: mélanger tous les ingrédients, réduire en purée.
  3. Sortir les parfaits du congélateur 5-10 min avant de servir.
  4. Dresser les parfaits sur des assiettes à dessert, décorer. Verser la sauce dans des coupelles ou des verres, disposer à côté des parfaits. Variante: plonger le fond des moules brièvement dans de l'eau chaude, détacher les bords à l'aide d'un couteau. Répartir un peu de sauce dans des assiettes à dessert, démouler les parfaits par-dessus, décorer.
  5. Napper les parfaits de sirop de sureau, selon les goûts.

Verser la préparation dans un moule à cake d'env. 1 l de contenance, placer au congélateur 5-6 h. Sortir du congélateur 15-20 min avant de servir, démouler et couper en tranches.
Utiliser les blancs en neige pour confectionner une mousse à la rhubarbe (p. 17) ou les congeler pour une utilisation ultérieure (conservation: 3 mois).

Par portion:

Énergie: 1298kJ / 310kcal, lipides: 17g, glucides: 34g, protéines: 5g

Recettes de saison, infos et concours en un clic.

S'abonner à la newsletter

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine est là pour vous aider.