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Mousse aux pommes
  • 3h55min
Mousse aux pommes

Mousse aux pommes

de saison
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Mousse aux pommes

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Ingrédients

Pour 6 personnes

QuantitéIngrédients
6 moules à tartelettes en aluminium, verres, etc. d'env. 1,5 dl
1 emporte-pièce en forme d'étoile d'env. 5 cm de Ø
papier sulfurisé
Mousse:
400 g de pommes (Cox Orange, p. ex.), parées, coupées en morceaux
½ citron, zeste râpé et jus
5 cs de sucre
1 dl de jus de pomme
4 feuilles de gélatine, ramollies dans l'eau froide
1 cs de Calvados, à volonté
2 dl de crème, fouettée ferme
Garniture:
1 dl de crème, fouettée ferme
6 étoiles de caramel, de chocolat ou de pain d'épices ou des biscuits en forme d'étoile
sucre perlé pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation45min
  • Cuisson10min
  • Réfrigération3h
  • Temps total3h55min
  1. Mousse: mijoter les pommes, le zeste et jus de citron, le sucre et le jus de pomme 10-15 min à couvert, réduire en purée. Incorporer les feuilles de gélatine égouttées, mélanger jusqu'à dilution complète. Laisser prendre au réfrigérateur. Remuer la préparation, ajouter du Calvados à volonté. Incorporer délicatement la crème. Répartir dans les moules rincés à l'eau froide. Couvrir et laisser prendre 3-4 heures au réfrigérateur.
  2. Disposer les moules sur des assiettes et décorer avec la crème, les étoiles et le sucre perlé.

Vous pouvez réaliser la mousse aux pommes la veille et la réserver dans un récipient couvert au réfrigérateur.
Vous pouvez réaliser les étoiles de caramel la veille, et les réserver dans un endroit sec et frais.

Énergie: 1177kJ / 281kcal, lipides: 18g, glucides: 26g, protéines: 3g

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