Tranche de l'étudiant au chocolat - Recette

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Tranche de l'étudiant au chocolat

Ingrédients

Pour env. 12 pièces

Quantité	Ingrédients
1 plaque carrée ou ronde de 28-30 cm de Ø
papier sulfurisé
Pâte:
200 g	de farine
¾ de cc	de sel
1½ cs	de sucre
80 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
0,75 dl	d’eau
1 cs	de vinaigre, selon les goûts
Garniture:
150 g	de biscuits petits-beurre*, moulus
150 g	de noisettes, moulues
120 g	de sucre
1½ cc	de poudre à lever
1 cc	de cannelle, selon les goûts
100 g	de chocolat noir
3 dl	d’eau
3 cs	de confiture aux fruits
Glaçage:
150 g	de sucre glace
2 - 2½ cs	de jus d’orange

Fruits et légumes de saison

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Former une fontaine, verser l’eau et le vinaigre (facultatif) au milieu. Remuer et former une boule de pâte, sans pétrir. Entourer de film alimentaire et réserver 30 min au frais.
Abaisser la pâte en rond, à env. 3 mm d’épaisseur. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, piquer à l’aide d’une fourchette, réserver 15 min au frais.
Garniture: mélanger les biscuits, les noix, le sucre, la poudre à lever et la cannelle (facultatif), former une fontaine. Fondre le chocolat au bain-marie dans 1 dl d’eau, verser dans la fontaine avec le reste de l’eau, lisser.
Badigeonner la pâte de confiture, disposer la garniture par-dessus.
Cuire 25-30 min au bas du four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir légèrement sur une grille.
Glaçage: mélanger le sucre glace et le jus d’orange. Glacer le biscuit, laisser refroidir entièrement. Couper en morceaux.

* Réutiliser les biscuits Noël: remplacer les biscuits petits-beurre p. ex. par des milanais ou des croissants à la vanille.