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Salade de chou sur toasts briochés
  • 45min
  • Veggie
Salade de chou sur toasts briochés

Salade de chou sur toasts briochés

de saison
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Salade de chou sur toasts briochés

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
Salade de chou:
4 cs de noisettes hachées
400 g de chou blanc paré et finement coupé
½ oignon coupé en fines lanières
beurre à rôtir ou crème à rôtir
4 cs de bouillon de légumes
2 cs de vinaigre balsamique blanc
2 cs d'huile de colza
4 cs de raisins secs
sel
poivre du moulin
Toasts:
2 brioches coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur
4 cs de beurre ramolli
½ orange, zeste râpé
poivre de Cayenne
2 pincées de sel
quelques feuilles d'endive rouge, coupées en deux longitudinalement

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

Préparation: env. 45 min
  1. Salade: rôtir les noisettes à sec à la poêle, réserver et laisser refroidir. Faire suer le chou blanc et l'oignon dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le bouillon de légumes, étuver jusqu'à consistance al dente. Ajouter le vinaigre balsamique, l'huile et les raisins secs, assaisonner, laisser infuser brièvement.
  2. Toasts: disposer les tranches de brioche sur une plaque. Mélanger le beurre et le zeste, poivrer et saler. Tartiner la brioche avec le mélange. Griller au four.
  3. Disposer les feuilles d'endives sur des assiettes, parsemer de noisettes. Servir avec les toasts.

Préparer la salade ½-1 jour à l'avance et la réserver à couvert au réfrigérateur. Chauffer à la poêle juste avant de servir.
Tartiner les tranches de brioche ½-1 h à l'avance et les réserver à couvert au réfrigérateur.

1 Portion:

Énergie: 1394kJ / 333kcal, lipides: 25g, glucides: 21g, protéines: 5g

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