1. Risotto: faire revenir le riz, la courge et l'oignon dans le beurre. Mouiller avec un peu de bouillon. Ajouter le reste du bouillon petit à petit, de façon à ce que le riz soit toujours couvert. Remuer fréquemment le riz. Cuire 15-20 min al dente. Rectifier l'assaisonnement.
2. Passer le fromage frais dans la farine. Saisir brièvement de tous côtés dans le beurre à rôtir.
3. Dresser le risotto et le fromage sur des assiettes.

Le fromage frais suisse type féta, au lait de vache, est disponible chez Coop (Ilios).