- 45min
Mousse stracciatella à la courge
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Mousse stracciatella à la courge
Ingrédients
Pour 6 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 2 dl | de jus d'orange, fraîchement pressé |
| 1 morceau | de zeste de citron |
| 2 cs | de jus de citron |
| 75 g | de sucre |
| 250 g | de courge, potimarron de préférence, pelée, épépinée, coupée en morceaux |
| 5 feuilles | de gélatine, ramollies dans l'eau froide |
| 2 | jaunes d'oeufs |
| 50 g | de sucre |
| 1,8 dl | de crème, fouettée |
| 75 g | de chocolat noir, râpé |
| zeste d'orange et menthe pour décorer |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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Infos sur la recette
- Préparation45min
- Temps total45min
- Porter à ébullition le jus d'orange avec le zeste et le jus de citron et le sucre. Ajouter la courge, cuire env. 20 min à couvert. Passer au mixer. Bien presser les feuilles de gélatine, incorporer à la purée, laisser refroidir légèrement.
- Battre les jaunes d'oeufs en mousse avec le sucre. Incorporer la purée de courge, puis la crème.
- Répartir la mousse dans des verres en alternant la courge et le chocolat, réfrigérer 3-4 heures. Décorer.
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