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Œufs en chocolat garnis de mousse à la pistache
  • 1h45min
Œufs en chocolat garnis de mousse à la pistache

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Œufs en chocolat garnis de mousse à la pistache

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Ingrédients

QuantitéIngrédients
Mousse:
0,5 dlde jus d'orange
2 feuillesde gélatine, ramollies dans l'eau froide
1œuf, battu
150 gde Toblerone blanc, émietté
3 csde pistaches, finement moulues
2 dlde crème entière, fouettée ferme
env. 20œufs en chocolat (noir ou au lait), creux
petites billes en sucre multicolores pour décorer

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation45min
  • Réfrigération1h
  • Temps total1h45min

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  1. Mousse: porter le jus d'orange à ébullition, ajouter la gélatine bien pressée, laisser fondre. Verser dans un bol en inox. Incorporer l'œuf, battre en mousse au bain-marie (la masse doit prendre légèrement mais pas cuire.) Retirer le bol du bain-marie, ajouter le chocolat. Laisser reposer env. 2 min, mélanger soigneusement. Incorporer les pistaches. Laisser durcir légèrement au réfrigérateur. Incorporer la crème. Couvrir et placer 30-60 min au réfrigérateur jusqu'à ce que la masse soit ferme mais pas dure.
  2. Décalotter les œufs au chocolat à l'aide d'un couteau pointu préalablement trempé dans l'eau chaude. Disposer dans les caissettes en papier.
  3. Verser la mousse dans une poche à pâtisserie équipée d'une grande douille cannelée, en garnir les œufs. Placer 1-2 heures au réfrigérateur. Décorer juste avant de servir.
Vous trouverez des œufs au chocolat creux en grande surface. PRÉPARATION À L'AVANCE Les œufs au chocolat peuvent être préparés la veille (sans la décoration) et conservés au réfrigérateur, délicatement recouverts de film alimentaire. Ne les conservez cependant pas au-delà de 24 heures.

Par pièce:

Énergie: 486kJ / 116kcal, lipides: 8g, glucides: 8g, protéines: 2g

Pour continuer de vous régaler

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.