Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
Moelleux:
3	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
75 g	de sucre
3	jaunes d'œufs
2 cs	de Cognac (facultatif)
75 g	d'amandes ou de noisettes moulues
50 g	de farine
½ cc	de poudre à lever
50 g	de beurre, fondu, refroidi
Sirop:
1,5 dl	d'espresso
3 cs	de sucre
Décoration:
2 dl	de crème entière, fouettée
	quelques amandes ou noisettes, hachées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tasses: battre les blancs d'œufs en neige avec le sel. Ajouter le sucre, continuer de battre jusqu'à ce que la masse brille. Incorporer les jaunes d'œufs et le cognac. Mélanger les amandes (ou les noisettes), la farine et la poudre à lever, incorporer délicatement à l'appareil avec le beurre. Répartir dans les tasses non beurrées. Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Démouler, laisser refroidir.
Sirop: mélanger l'espresso et le sucre.
Imbiber les biscuits d'espresso, décorer.

Remplacer l'espresso par du thé noir ou une infusion de mélisse.