Petit pain à l'ail des ours garni de Tête-de-Moine

Évaluer la recette (5 étoiles / 2 avis)

Ingrédients

Pour 8 sandwiches

Quantité	Ingrédients
Pâte:
500 g	de farine (farine bise, p. ex.)
1½ cc	de sel
1 cc	de sucre
21 g	de levure, émiettée
env. 2,75 dl	d'eau
75 g	de séré mi-gras
6 feuilles	d'ail des ours, finement ciselées
Garniture:
4	blancs de poulet
	sel
	poivre
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
75 g	de séré mi-gras
16	rosettes de Tête-de-Moine
	radis, coupés en quartiers
	cresson

Fruits et légumes de saison

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former une fontaine. Diluer la levure dans un peu d'eau, verser dans la fontaine avec le reste d'eau, le séré et l'ail des ours. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser lever à température ambiante.
Partager la pâte en 8 parts égales. Abaisser chaque part sur un plan légèrement fariné en une rondelle d'env. 7 mm d'épaisseur. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et saupoudrer de farine. Couvrir et laisser lever à nouveau 20-30 min.
Cuire 10 min au milieu du four préchauffé à 230°C. Réduire la température à 180°C et terminer la cuisson (env. 5 min).
Garniture: assaisonner les blancs de poulet, les rôtir uniformément dans le beurre à rôtir (4-5 min de chaque côté), laisser refroidir. Couper en tranches.
Couper les petits pains en deux dans le sens horizontal et tartiner les deux moitiés de séré. Garnir de poulet, de Tête de Moine, de radis et de cresson.