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Pommes de terre au chèvre frais et aux carottes
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Pommes de terre au chèvre frais et aux carottes

Pommes de terre au chèvre frais et aux carottes

de saison
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Pommes de terre au chèvre frais et aux carottes

Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
6 - 8  grosses pommes de terre à chair ferme pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur
fromage de chèvre frais:
240g de fromage frais ou fromage frais (type féta)
5.0cl de crème
3cs de persil, haché
1 petit oignon, finement haché
sel
vinaigrette:
2cs de vinaigre de vin blanc
4cs d'huile de colza
1 petit oignon, finement haché
sel
2 - 3  grosses carottes, parées, coupées en fines lamelles au moyen d'un économe
persil et pousses pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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  1. Cuire les pommes de terre al dente dans de l'eau salée.
  2. Ecraser le fromage à la fourchette. Mélanger avec tous les autres ingrédients, rectifier l'assaisonnement.
  3. Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients.
  4. Répartir les lamelles de carotte dans des assiettes, arroser d'un filet de vinaigrette. Disposer les pommes de terre par-dessus, parsemer de fromage et de persil.
Énergie: 2031kJ / 485kcal, lipides: 23g, glucides: 57g, protéines: 13g

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