Salade de betteraves aux miettes de fromage

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 - 2	betteraves crues, env. 500 g (betteraves rouges et Chioggia p. ex.), pelées et coupées en julienne
2 cs	de jus de citron
1 - 2 cs	de bouillon de légumes
2 cs	d'huile de truffe ou de noix
	sel
	poivre du moulin
100 g	de fromage frais, émietté

Recettes rapides pour l'hiver

Mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage frais. Dresser sur les assiettes.
Parsemer de fromage.

Servir avec du pain aux noix ou avec des pommes de terre en robe des champs et de la viande séchée.
La betterave rouge marbrée Chioggia est une ancienne variété que Pro Specie rara a remise au goût du jour. Disponible sur les marchés et au rayon fruits et légumes des grands magasins Coop.

Le fromage frais suisse type féta, au lait de vache, est disponible chez Coop (Ilios).