
- Veggie
Chaussons aux marrons et leur compote aux pommes
de saison
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Chaussons aux marrons et leur compote aux pommes
Ingrédients
Petit en-cas pour 4 personnes
Quantité | Ingrédients |
---|---|
pour 20 pièces | |
papier sulfurisé | |
pâte: | |
250 g de farine | |
1/2 cc de sel | |
100 g de beurre, froid, coupé en morceaux | |
1 dl d'eau | |
1 cs de jus de citron | |
(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi) | |
farce: | |
150 g de purée de marrons | |
125 g de séré mi-gras | |
1 jaune d'oeuf | |
3 cs de confiture d'abricots | |
compote: | |
1,5 dl d'eau | |
2-3 cs de sucre | |
1 bâton de vanille, pulpe raclée et bâton | |
1/3 de bâton de cannelle | |
2 clous de girofle | |
600 g de poires (Williams, p. ex.), pelées, coeur évidé, coupées en tranches | |
1 blanc d'oeuf, légèrement battu, pour badigeonner | |
sucre glace pour saupoudrer |

Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Pâte: mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse grumeleuse. Former une fontaine, y verser l'eau et le jus de citron. Former une boule de pâte, sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et réserver 30 min au frais.
- Farce: mélanger la purée de marrons, le séré et le jaune d'oeuf.
- Compote: mélanger tous les ingrédients sauf les poires. Ajouter les poires et cuire 10 min à couvert, laisser refroidir.
- Abaisser la pâte en rectangle à 2-3 mm d'épaisseur. Couper en carrés de 9 cm de côté. Badigeonner de confiture (laisser un bord libre tout autour). Disposer 1/2 cs de farce au centre des carrés, badigeonner les bords de blanc d'oeuf. Plier en deux de façon à former des triangles. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
- Cuire 12-15 min au centre du four préchauffé à 220 °C.
- Laisser refroidir légèrement et saupoudrer de sucre glace. Servir avec la compote de pommes.

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