Ingrédients

Quantité	Ingrédients
2 plaques
beurre pour les plaques
Aubergines:
0,5 - 1 dl	d'huile de colza
2 gousses	d'ail, pressées
2	piments rouges, épépinés (facultatif), coupés en rondelles
	sel
	poivre
	origan, finement haché
1	aubergine, coupée en fines tranches
Pâte à pizza:
400 g	de farine
1 cc	de sel
15 g	de levure
2,5 dl	d'eau
2 cs	d'huile de colza
	(ou une pâte à pizza prête à l’emploi)
Garniture:
4 cs	de pesto rouge
200 g	de fromage frais, émietté
	sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Aubergines: mélanger l'huile et les condiments. En badigeonner les aubergines. Mariner quelques heures à couvert.
Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Diluer la levure dans un peu d'eau, ajouter à la farine avec l'huile et le reste d'eau. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir et réserver à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Partager la pâte en 4 parts et abaisser en ronds d'env. 20 cm de diamètre. Disposer sur les plaques beurrées. Etaler 1 cs de pesto sur chaque rond, ajouter les aubergines et le fromage, assaisonner.
Cuire 10-15 min au milieu du four préchauffé à 220°C.

On trouve du pesto rouge dans les grandes surfaces et dans les épiceries. Il est composé de tomates séchées, d'huile, de fromage et de pignons.