Coeurs de pommée vinaigrette aux radis
de saison
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Coeurs de pommée vinaigrette aux radis
Ingrédients
2e entrée, pour 6 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 1½ | laitue pommée, sans les feuilles extérieures |
| vinaigrette | |
| 3 cs | de vinaigre balsamique |
| 1 cc | de miel |
| 1 cc | de moutarde |
| 5 cs | d'huile de colza |
| 1 - 2 | échalotes, finement hachées |
| 1½ cs | de ciboulette, finement hachéesel |
| poivre | |
| 150 g | de tranches de lard maigre, coupé en allumettes |
| 2 | oeufs, cuits durs, coupés en dés |
| 6 | radis, émincés |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Vinaigrette: mélanger le vinaigre, le miel, la moutarde et l'huile. Incorporer les échalotes et la ciboulette, assaisonner. Griller le lard dans une poêle à feu moyen, égoutter sur du papier ménage.
- Couper le coeur de laitue en quatre, dresser dans des coupelles. Arroser d'un filet de vinaigrette. Parsemer de lard, d'oeuf et de radis, servir sans attendre.
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