Ingrédients

Quantité	Ingrédients
1	échalote, finement hachée
1 clou	de girofle
1	bâton de cannelle
	quelques grains de poivre, écrasés
1 morceau	d'anis étoilé
2 cs	de sucre brut
	beurre pour faire revenir
2 dl	de vin rouge
400 g	de cerises (noires, par ex.), dénoyautées (facultatif)
env. 300 g	de brie à la crème, coupé en morceaux
	cannelle et anis étoilé pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'échalote, les épices et le sucre dans le beurre. Déglacer avec le vin, réduire le liquide à 2-3 cs, passer le tout au chinois.
Remettre dans la poêle, ajouter les cerises, chauffer délicatement.
Disposer le fromage sur des assiettes, garnir de cerises (avec le jus), décorer. Servir tiède en guise de dessert ou de petit en-cas.

La compote de cerises peut aussi être accompagnée d'un autre fromage, de viande froide ou de fromage à raclette.