Soufflé à la courge et au fromage frais

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 plat à soufflé d'env. 1,5
papier d'aluminium pour la plaque
beurre pour le plat
1 courge (potimarron, par ex.),800-900 g, coupée en deux, épépinée
crème à rôtir pour badigeonner
250 g de ricotta
3 cs de farine
100 g de Gruyère AOP, râpé
4 jaunes d'oeufs
sel, poivre du moulin, noix de muscade
5 blancs d'oeufs, en neige
1/2 cc de poudre à lever

Fruits et légumes de saison

Badigeonner l'intérieur de la courge de crème à rôtir et déposer, partie coupée vers le bas, sur la plaque chemisée de papier d'aluminium. Verser 1 cm d'eau sur la plaque.
Cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.
Détacher la chair de la courge (env. 600 g), réduire en purée. Mélanger la farine et la ricotta. Ajouter la courge, le Gruyère et les jaunes d'oeufs, assaisonner. Battre en neige les blancs d'oeufs et la poudre à lever, incorporer.
Verser la masse dans le plat préalablement graissé.
Cuire 30-35 min au niveau inférieur du four préchauffé à 180 °C. Poursuivre la cuisson 15 min à 220 °C. Ne pas ouvrir le four! Servir le soufflé sans attendre.

Accompagner d'une salade mêlée.