- 25min
- Veggie
Risotto au vin nouveau
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Risotto au vin nouveau
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 1 | oignon, finement haché |
| 1 gousse | d'ail, pressée |
| beurre pour faire revenir | |
| 250 g | de riz pour risotto (Carnaroli, par ex.) |
| 200 g | de chou rouge, très finement haché |
| 2 dl | de vin nouveau |
| env. 5 dl | de bouillon de légumes |
| 150 g | de fromage à pâte persillée suisse, coupé en petits morceaux |
| sel, poivre | |
| chou rouge, finement coupé pour la décoration |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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Infos sur la recette
Préparation: env. 25 min
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz et le chou rouge, étuver brièvement. Mouiller avec le vin, laisser réduire en remuant fréquemment. Incorporer petit à petit le bouillon et cuire jusqu'à ce que le riz ait la consistance voulue. Ajouter le fromage, laisser fondre, assaisonner.
- Dresser le risotto dans des assiettes chaudes, décorer et servir immédiatement.
Remplacer le couronzola par une tomme, un autre fromage blanc ou un fromage bleu.
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