• Imprimer
Tresse russe au jambon
  • 2h40min
Tresse russe au jambon

Tresse russe au jambon

season-spring badge
Bravo!Vous cuisinezde saison!
Et si on tentait une version salée de la babka, cette tresse russe tendance? Fourrée au jambon, au fromage et aux cornichons, elle est parfaite à l'apéro.
  • Imprimer
back to top

Tresse russe au jambon

  • Imprimer

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à cake de 28 cm

QuantitéIngrédients
moule à cake de 28 cm de long
papier sulfurisé
Pâte:
300 gde farine
½ ccde sel
20 gde levure, émiettée
1,5 dlde lait
30 gde beurre, liquide, refroidi
Farce:
200 gde jambon de pays, finement haché
75 gde jambon cru, finement haché
1œuf, battu
100 gde gruyère AOP salé, râpé
1 goussed'ail, finement hachée
3cornichons, coupés en petits dés
2 csde persil, finement haché
¼ ccde noix de muscade
sel, poivre

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation35min
  • Cuisson45min
  • Levage1h20min
  • Temps total2h40min

Changer d'affichage

  1. Pâte: mélanger la farine et le sel, former une fontaine. Diluer la levure dans un peu de lait, verser dans la fontaine avec le reste du lait et le beurre. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser lever la pâte à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  2. Farce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
  3. Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle de 40 cm sur 30. Garnir de farce en laissant une bande de 2 cm dans les bords. Rouler la pâte, pas trop serré, dans le sens de la longueur. Couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau tranchant. Entrecroiser plusieurs fois les deux morceaux (la face coupée vers le haut), déposer dans le moule recouvert de papier sulfurisé. Laisser à nouveau la pâte lever jusqu'au bord du moule.
  4. Cuire 45 à 50 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C.
  5. Couper le cake en tranches encore chaud, servir.

Selon la forme souhaitée, rouler la pâte en partant d'un petit côté (= tresse courte et épaisse) ou d'un long côté (= tresse longue et fine).​

Pâtisseries, tresse, pizza: comment réussir votre pâte levée.

Par pièce:

Énergie: 871kJ / 208kcal, lipides: 9g, glucides: 20g, protéines: 12g

Vidéo

Pour continuer de vous régaler

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.