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Sorbet aux quetsches et crème fouettée
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Sorbet aux quetsches et crème fouettée
Ingrédients
Pour 4-6 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| sorbet: | |
| 1 dl d'eau | |
| 5 cs de sucre | |
| 1/2 bâton de vanille, fendu | |
| 1 zeste de citron | |
| 400 g de quetsches, dénoyautées et coupées en morceaux | |
| 3 cs de damassine (eau-de-vie) | |
| 2 dl de crème entière | |
| sucre à volonté | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Sorbet: mélanger tous les ingrédients jusqu'au zeste de citron et porter à ébullition. Ajouter les quetsches et cuire à couvert. Oter le bâton de vanille et le zeste de citron. Réduire le tout en purée puis laisser refroidir. Incorporer la damassine.
- Verser le mélange dans une sorbetière ou un récipient supportant la congélation. Laisser prendre env. 5 heures en remuant régulièrement.
- Fouetter la crème, additionnée si nécessaire de sucre, et la servir avec le sorbet.
On peut aussi utiliser des prunes.
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